HIDE, LONDON
ร้านอาหารมิชลินสตาร์ที่โดดเด่นทั้งเรื่องดีไซน์และรสชาติ
/
ถ้าพูดถึงร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์ที่ทั้งโดดเด่นเรื่องดีไซน์และรสชาติในลอนดอน HIDE เป็นหนึ่งในลิสต์แรก ๆ ที่ควรค่าแก่การไปเยือน
.
เช้าวันธรรมดาในทริปลอนดอน เราตั้งใจจองล่วงหน้าไปก่อนเพราะว่าร้านค่อนข้างแน่น ร้านอาหารแห่งนี้ตั้งอยู่ที่ Piccadilly, London ตรงข้ามกับ Green Park นั่งรถไฟมาได้เลยครับ เป็นโลเคชันที่สงบแต่ยังคงความหรูหราและความคลาสสิกของย่าน Mayfair ไว้อย่างลงตัว
.
สิ่งแรกที่ดึงดูดสายตาเมื่อมาถึง HIDE คือการออกแบบที่ผสานธรรมชาติและความทันสมัยได้อย่างสวยงาม ตัวร้านถูกแบ่งเป็น 3 ส่วนหลัก ๆ ซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจาก ต้นไม้
.
* Above (ชั้นบน) สื่อถึงกิ่งไม้ที่แผ่ขยาย มาพร้อมบรรยากาศที่โปร่งโล่งและแสงธรรมชาติ
* Ground (ชั้นล่าง) เป็นพื้นที่หลักสำหรับรับประทานอาหาร ตกแต่งด้วยไม้โอ๊คสีเข้มและวัสดุธรรมชาติ
* Below (ชั้นใต้ดิน) เป็นพื้นที่สำหรับไวน์บาร์ที่ซ่อนตัวอยู่เหมือนรากไม้ ซึ่งมีไวน์ให้เลือกกว่าหมื่นขวด!
.
ซิกเนเจอร์ของร้านก็คือ บันไดเวียนไม้โอ๊คสุดอลังการ ที่ได้รับการออกแบบให้ดูคล้ายกับลำต้นไม้กำลังเติบโต เพิ่มมิติให้กับตัวร้าน และเป็นมุมถ่ายรูปยอดฮิตที่สาย Instagram ต้องไม่พลาด!
.
อาหารของ HIDE ถูกสร้างสรรค์โดยเชฟ Ollie Dabbous ซึ่งเคยฝากผลงานไว้กับร้านชื่อดังมากมาย เมนูของที่นี่โดดเด่นด้วยการใช้วัตถุดิบตามฤดูกาลและปรุงแต่งอย่างพิถีพิถัน เมนูที่ต้องลอง ได้แก่
.
Truffled Scrambled Egg on Toast – ไข่คนเนื้อเนียน ซึ่งคัดเลือกไข่พันธุ์พิเศษที่ให้สีสันสดกว่าไข่ทั่วไปและรสชาติที่เข้มข้นกว่า เสิร์ฟมาบนขนมปัง พร้อมกลิ่นหอมของทรัฟเฟิลที่สไลด์มาอย่างจุใจ นุ่มละมุนจนละลายในปาก
.
Warm Acorn Cake with Smoked Caramel & Birch Sap Ice Cream – เค้กโอ๊คร้อน ๆ เสิร์ฟพร้อมซอสคาราเมลรมควันและไอศกรีมน้ำเลี้ยงจากต้นเบิร์ช เป็นเมนูที่สะท้อนถึงธีมธรรมชาติของร้านได้ดี
.
� Slow-Cooked Herdwick Lamb with Smoked Aubergine – เนื้อแกะที่ปรุงอย่างช้า ๆ จนได้ความนุ่มฉ่ำ เสิร์ฟคู่กับมะเขือม่วงรมควันและเครื่องเคียงที่ช่วยเสริมรสชาติ
.
English Breakfast ก็เป็นอีกจานที่ห้ามพลาด แน่นอนว่าบนจานที่เสิร์ฟมามีทั้ง แบล็กพุดดิ้งหรือ Blood Sausage เป็นไส้กรอกเลือดหมูผสมมันหมู มะเขือเทศ เห็ด Protobello ไส้กรอกหมู Middle White เป็นหมูสายพันธุ์ดีของอังกฤษ ส่วนไข่เลือกได้ เราเลือกเป็นไข่คน เสิร์ฟมาพร้อมกับขนมปังโทสต์และเนย
.
เครื่องดื่มแนะนำให้เลือกเป็นกาแฟและน้ำผลไม้สด มันดีมาก
.
นอกจากเมนูที่ถูกออกแบบมาอย่างละเอียดอ่อนแล้ว การจัดจานของ HIDE ยังเป็นอีกสิ่งที่ทำให้ทุกจานเหมือนงานศิลปะที่กินได้ อีกหนึ่งสิ่งที่ชอบมากคือบรรยากาศของ HIDE มีความเป็นกันเองแต่ยังคงความหรูหรา การบริการของพนักงานเป็นอีกจุดเด่นที่ทำให้มื้อนี้พิเศษขึ้น พวกเขามีความรู้เรื่องอาหารและไวน์เป็นอย่างดี สามารถแนะนำเมนูที่เหมาะสมกับรสนิยมของลูกค้าได้แบบมืออาชีพ ซึ่งก็ต้องแลกมากับราคาที่สูงไปสักหน่อย แต่ก็อร่อย ยอมจ่ายได้
